アドレス帳のデータを任意の表示順で並び替えることはできません。
アドレス帳のデータの表示順は、人名の場合は名前の「よみ」、会社の場合は「会社よみ」を基準に並んでいます。

必要なアドレス帳の人名データをピックアップして、「個人用アドレスグループ」を作成することで、自分用にグループ分けできます。
作成した「個人用アドレスグループ」は、ほかのユーザーから閲覧されることはありません。
個人設定の「個人用アドレスグループ」からブックごとに作成できます。
詳細は、個人用アドレスグループを追加する方法を参照してください。