新規メールのFrom（送信元のメールアドレス）の初期値をユーザーごとに変更できます。
よく使うメールアドレスを初期値に設定しておけば、「メールの作成」画面でFromを選択し直す手間が省けます。
設定方法は、初期値の設定を参照してください。